Pubblicato il nuovo libro della dott.ssa Lucia Santarsiero (Tecnologa alimentare), con la prefazione della dott.ssa Carmela Bagnato (Direttore Medico della U.O.S.D. Nutrizione clinica e dietetica presso l’Ospedale Madonna delle Grazie a Matera). Un’opera pensata per chi è celiaco ma anche per chi vuole approfondire un’alimentazione più consapevole.
In un contesto in cui l’alimentazione è sempre più al centro dell’attenzione pubblica, la celiachia rappresenta una delle sfide nutrizionali più complesse e diffuse. Per rispondere a questa esigenza, la dott.ssa Lucia Santarsiero propone il suo nuovo libro dal titolo “Celiachia: nutrirsi consapevolmente”, pubblicato da Photo Travel Editions di Rionero in Vulture.
Il volume, arricchito dalla prefazione della dott.ssa Carmela Bagnato, nasce con l’obiettivo di essere non solo un testo informativo, ma un vero e proprio strumento pratico per affrontare quotidianamente la dieta priva di glutine con competenza e serenità.
La sinossi del libro evidenzia fin da subito la centralità del tema: il glutine è presente in numerosi alimenti di uso quotidiano – pasta, pane, biscotti – e per chi è celiaco, la sua eliminazione non è una scelta ma una necessità. Tuttavia, eliminarlo non significa rinunciare alla qualità nutrizionale della propria dieta. Ed è proprio su questo punto che si concentra il lavoro della dott.ssa Santarsiero: offrire una guida chiara e aggiornata per sostituire gli alimenti contenenti glutine con alternative gluten free, senza compromettere l’apporto di carboidrati e altri nutrienti fondamentali.
Tra i temi trattati, il libro approfondisce:
- le funzioni del glutine nell’alimentazione e nei processi industriali;
- la distinzione tra materie prime naturalmente prive di glutine e quelle da evitare;
- i rischi della contaminazione crociata e le buone pratiche per prevenirla;
- la lettura consapevole delle etichette alimentari;
- l’utilizzo corretto di additivi e tecniche di cottura.
Un’attenzione particolare è riservata anche all’acquisto responsabile, con suggerimenti per orientarsi nel complesso panorama dei prodotti gluten free disponibili sul mercato.
Con un linguaggio accessibile ma scientificamente rigoroso, “Celiachia: nutrirsi consapevolmente” si rivolge a un pubblico ampio: dai neodiagnosticati ai professionisti della nutrizione, passando per familiari e insegnanti, tutti possono trovare nel libro un valido alleato.
Un appuntamento imperdibile per chi vuole imparare a nutrirsi bene, con consapevolezza e sicurezza.
Il libro è disponibile su tutti gli store online (Amazon, IBS, Feltrinelli, ecc.) e in libreria.